Ann-Charlotte Wittmann begann bereits im Alter von drei Jahren mit ihrer Tanz- und Gesangsausbildung, die sie bis zu ihrem Abschluss mit einem Bachelor of Arts an der Musik und Kunst Privatuniversität der Stadt Wien begleitete. Im Sommer 2023 schloss sie das Studium mit 22 Jahren erfolgreich ab. Ihre umfangreiche Tanzausbildung führte sie bereits mit 14 Jahren nach München, wo sie parallel zur Schule eine professionelle Ballettausbildung absolvierte. Bereits 2018 war Ann-Charlotte im First-Stage-Theater in Hamburg in „Die große Weihnachtsshow“ als Ensemblemitglied zu sehen. 2019 trat sie in der Limburghalle Weilheim in „Spotlights of Musical“ als Tänzerin auf. Während ihres Studiums wirkte Ann-Charlotte 2020 im Musical „Apple Tree“ als Barbera sowie 2021 als Miss Scarlett im Musical „Clue“ mit. Im darauffolgenden Jahr stand sie im Raimundtheater in Wien als Ensemblemitglied in den Produktionen „Ukraine-Gala“ und „Next Generation Gala“ auf der Bühne. Anschließend war Ann-Charlotte im Musical „Sister Act“ auf der Felsenbühne im österreichischen Staatz zu sehen, wo sie die Rolle der Tina übernahm und auch als Ensemblemitglied tätig war. Im Wiener MUK-Theater folgte 2023 ein Engagement für die Rolle der Katherine im Musical „Pippin“, bevor sie im Juni desselben Jahres im Raimundtheater bei der „Next Generation Gala“ als Solistin performte. Im Anschluss daran war Ann-Charlotte in den Rollen der Betti78 und Julia im Musical „Elixier“ am Nordharzer Städtebundtheater zu erleben. Im Sommer 2024 wirkte sie bei den 65. Gandersheimer Domfestspielen als Pik 10 und als Raupe im Familienstück „Alice im Wunderland“ sowie als junge Bonnie im Musical „Bonnie & Clyde“ mit.