Mattis Moll absolvierte sein Schauspielstudium an der Akademie für Darstellende Kunst Bayern. In dieser Zeit war er in verschiedenen Rollen auf Bühne des Regensburger Akademietheaters zu sehen, unter anderem als Titelrolle in „Der kleine Störtebeker“, als Teil des Ensembles in der szenischen Lesung von „Lügnerin“ und als Louis/Narzissus im Jugendstück „Unter W@sser“, dessen Produktion mit dem Förderpreis der ADK ausgezeichnet wurde. 2022 wurde Mattis noch während seines Studiums Teil des Ensembles von „Harry Potter und das verwunschene Kind“ in Hamburg. Von 2023 bis 2024 war er als Erstbesetzung in der Rolle des Albus Potter zu sehen. Diesen Winter steht er als Jonas und Paul in „Die Weihnachtsbäckerei“ zum ersten Mal auf der Bühne des Schmidts Tivoli.